![Flag for language [ee]](../../../../../../assets/img/flags/ee.png)
![Flag for language [en]](../../../../../../assets/img/flags/en.png)
Nägin mõni aeg tagasi kuskil (ilmselt facebookis) vilksatamas mingit banaanileiva/saia retsepti kookosjahu ja kookoshelvestega. Kuna mul siin kilo kookosjahu seisab ja ootab oma aega ning noorhärra sööb küll hoolega banaane, kuid paar tükki hakkasid juba liiga pruuniks minema, siis tuli mõte teha elus esimest korda banaanileiba. No ja tegelikult oli mul see plaanis juba ammu, aga kunagi pole banaanid "halvaks" läinud. Ma nimelt söön enamasti rohelisi banaane. Teiseks otsin ma alternatiive tulevikuks, et noorhärra saksa koogikultuuri juures liialt palju suhkurt ja pärmitaigent sisse ei sööks. Natuke kohandatud originaalretsepti leiab siit.
Eesti
- 3 keskmist küpset banaani
- 1 spl mett
- 1 tl vanilliekstrakti/suhkrut
- 1 spl mandlivõid / maapähklivõid
- 2 muna
- 1 dl kookosjahu
- 0,5 tl söögisoodat
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl kaneeli
- näpuotsatäis soola
- peotäis hakitud šokolaadi (soovil)
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri leivavorm võiga või kasuta küpsetuspaberit (Õli kipub taigna alt ära minema ning kook jääb ikka lõpuks vormi külge kinni). Püreesta banaanid, lisa mesi, vanilli ja pähklivõi. Vahusta keskmisel kiirusel kuni segu saavutab ühtlase konsistentsi. Lisa ükshaaval munad. Vahusta aeglasel kiirusel sisse jahu, sooda, küpsetuspulber, sool ja kaneel. Sega ettevaatlikult hulka šokolaaditükid ning tõsta segu ettevalmistatud leivavormi. Küpseta ca. 30 minutit ning katsu küpsusastet tikuga. Ahjust välja võttes jätta leib umbes pooleks tunniks vormi jahtuma ning alles siis kalluta välja jahutusrestile ning lase täielikult maha jahtuda. Kui oodata ei kannata, siis võib ka umbes tunni- pooleteise möödudes soojale leivale hambad sisse lüüa.
English
- 3 middle bananas
- 1 tbl honey
- 1 ts vanilla extract
- 1 tbs almond butter /peanut butter
- 2 eggs
- 1 dl coconut flour
- 0,5 ts baking soda
- 0,5 ts baking powder
- 1 ts cinnamon
- salt
- Handful of dark chocolate
Heat the oven to 180 degrees. Prepare your bread form with parchment paper or butter it thoroughly. Puree the bananas and mix them with almond butter, honey and vanilla until smooth. Add eggs one by one. Next mix in coconut flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon. Last but not least, gently fold in the chocolate pieces. Bake for approximately 30 minutes. After removing from the oven, leave it cool down inside the form. After half an hour you can carefully take it out and leave it cooling down on a wire rack. If you cannot wait so long, then you can already eat the bananabread 1-1,5h after taking it out from the oven. It is gluten free and when using almond butter and leaving out chocolate also paleo. For best results use bananas with brown spots. Enjoy!
Tegu on gluteenivaba küpsetisega, mis on ka peaaegu paleo. Kui keegi tahab paleot, siis peaks kasutama mandlivõid ja šokolaadi välja jätma. Kui see nii oluline ei ole, siis võib ka maapähklivõiga teha. Mul kodus eile mandlivõid polnud, aga täna sai külastatud kohalikke biokauplusi ning ka üks purk seda endale koju soetatud. Mee võib vajadusel asendada vahtrasiirupiga või üldse ära jätta. Banaan annab piisavalt magusust minu hinnangul.
