Flammkuchen või Tarte Flambée on tüüpiline Alsace piirkonna toit ning nimi tõlkes võiks tähendade flambeeritud või süte kohal küpsetatud kook. Tegu on õhukeseks rullitud leivatagnaga, mille peale pannakse traditsiooniliselt kiht hapukoort (või wikipedia alusel ka kohupiima) ning peale sibulat ja peekoni. Seejärel läheb ta kõrgel kuumusel ahju ja on paari-kümne minuti pärast juba valmis.

Taigen:

• 300g jahu
• 4 spl õli
• 1 tl soola
• 125 ml mullivett

Taigna jaoks sega kõik komponendid ühtlaseks massiks ning pane umbes pooleks tunniks külmkappi. Sellest kogusest taignast saab kaks flammkuchenit.

Kui taigen on puhanud rulli umbes pool kogust küpsetuspaberil nii õhukeseks kui saad. Liiga paks taigen ei küpse ära ning jääb nätske. Õhukesele taignakihile lisa kiht hapukoort. Nüüd on edasi vabad käed. Kui soovid traditsioonilist, siis lisa õhukeseks lõigatud sibularattad ning peekoni tükid. Samas pole ka keelatud panna peale midagi muud maitsvat - tomat, lõhe, sink, juust, seened. Kõik see sobib ka ideaalselt. Ettevaatlik tuleks olla tomati lisamisega, sest viimane ajab palju vett välja ning Flammkucheni põhi ei küpse krõbedaks.

Küpseta flammkuchenit 200-220 kraadi juures, kas tavalise programmi või pöördõhuprogrammi juures.

Meie pere lemmikuteks on tomati ja mozzarellaga ning peekoni-sibula-mozzarella flammkuchen'id