Nagu ilmselt kõigile teada on, siis minu spetsialiteediks on tordid, koogid, küpsised ja muud magusroad. See aga ei tähenda, et ma soolaseid toite üldse teha ei oskaks. Tihti juhtub hoopis nii, et ei taha mitu nädalat/kuud ühtegi tordi/koogitegu ette võtta, vaid tahaks hoopis midagi uut ja põnevat ja soolast proovida. No risotto pole minu jaoks küll enam ammu nii uus ja põnev, aga ma usun, et nii mõnegi teise jaoks on. Risottost võib tihti jääda mulje nagu mingist eriti keerulisest ja kompaktsest roast, aga tegelikult ta seda kohe üldse pole. Ainuke võib-olla niiöelda miinus on see, et temaga peab kogu valmimise aja tegelema. Pluss poolelt, vähemalt meil, on kodus olemas alati kõik vajalikud toorained ühe hea risotto valmistamiseks ning tihti ei lähe selle valmistamiseks rohkem kui 25 minutit.

Eks nagu igal teisel inimesel, on ka minul vaimuvaeseid aegu, kus võiks hommikuks, lõunaks ja õhtuks süüa ainult võileibu. Kahjuks nii see enam ei lähe, kuna noorhärra tahab ka midagi süüa ja võileiva jaoks on ta veel päris noor. Antud retseptini jõudsin poes süüa ostes, kui Jan mult igal sammul uuris, et mis me järgmine nädal ikka süüa teeme ja kas ma ikka tean, et mu peedid seisavad külmkapis juba mitu nädalat. Esmalt pakkusin ma välja peedisupi idee, mis kiirelt maha laideti. Nimelt polevat supp mingi toit. Ja siis jäigi üle ainult ahjupeeti teha.

Antud retsepti pole ma kuskil maha vehkinud ning võin suures osas enda omaks lugeda. Ka ei tee ma päris klassikalist risottot, vaid natuke kalorivaesemat varianti oma kaloririkkast suurest vennast ehk siis toorjuustuga. Antud kogus on sobilik neljale inimesele ning valmib koos ettevalmistusega umbes 40 minutiga.

AHJUPEET

Esmalt valmista ette ahjupeet. Selleks on sul vaja:

• 2-3 suuremat toorest peeti
• rapsi-või päevalilleõli
• soola
• pipart
• 1 tl fariinsuhkurt
• valgeveiniäädikat

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Koori peet ja lõika kuubikuteks. Pane peet ahjuvormi või plaadile, lisa kõik ülejäänu peale veiniäädika. Sega ning küpseta 20 minutit. Nüüd lisa natuke valgeveiniäädikat ning küpseta veel umbes 10 minutit. Peet peaks ahjust tulles olema al dente ning krõmpsuma hamba all.

RISOTTO TOORJUUSTUGA

• ~250 g risottoriisi
• 1 suurem sibul
• 1 dl valget veini
• puljongit (1-1,5 liitrit umbes)
• spl võid
• 100 g Philadephia väherasvast või tavalist toorjuustu (ilmselt mõni teine tootja sobib ka)

Haki sibul väikesteks tükkideks. Kuumuta poti põhjas või ning prae selles sibul klaasjaks. Lisa risottoriis, sega ning kuumuta korraks läbi. Nüüd lisa pidevalt segades valge vein ja oota, kuni alkohol välja aurustub ning riis veini endasse imab. Sellest hetkest alates, peaks riisi pidevalt segama, kõige parem oleks puulusikaga, sest see ei lõhu riisiteri nii palju. Nüüd tuleb hakata vähehaaval lisama puljongit. Alguses võib panna terve kulbitäie ning kui on näha, et vedelik imendub aeglasemalt, siis peaks panema vähem. See protsess võtab aega kuskil 15 minutit. Kui sulle tundub, et riis ei ime enam nii palju vedelikku sisse, siis edasi teen mina maitsmismeetodil. See tähendab, et iga natukese aja tagant ma proovin paari tera, kas nad on valmis. Risottot ei tohiks üle keeta, sest siis on tulemus nagu riisipuder. Riis ei tohiks olla ka kõva, kuid peaks säilitama oma kuju. Kui sulle tundub, et riis on pehme ja risotto valmis, siis võta tuli alt ära ning lisa toorjuust. Selleks ajaks on ka ahjupeet juba küpsenud. Sega peeditükid risotto sisse ning serveeri kitsejuustuga.

PEEDIKRÕPSUD

Kui sul on kodus peeti liiga palju, siis võid sellest valmistada peedikrõpsud. Ja minu arvates on nad imemaitsvad - kergelt magusad, krõmpsud ja soolakad. Segane, ma tean, aga täiesti kindlalt proovimist väärt.

Peedikrõpsude valmistamiseks koori peet ning viiluta õhukesteks viiludeks. Ma sain terava kööginoaga küllalt hästi hakkama, aga appi tuleb ka ilmselt juurviljakoorija, mandoliin või riiv. Igatahes, tupsuta viilutatud peedid köögipaberiga kuivaks ning pane kaussi. Sinna kaussi pane ka natuke oliivõli ning soola. Samuti võib sinna vastavalt maitse-eelistustele lisada küüslauku, tsillit, ürte jne. Nüüd lao aga peediviilud üks haaval ahjuplaadile ning pane eelsoojendatud ahju pöördõhuprogrammiga 220 kraadi juurde küpsema. Küpsetusaeg on umbes 20-30 minutit. Mina soovitaks krõpsudele aegajalt pilgu peale visata, kipuvad teised kiirelt kõrbema minema ja siis on krõpsust tolku mala. Jahuta ja naudi