Keegi kurtis, et ma panin ilusa koogipildi asemel koleda kotleti pildi. Nojah, eks ma ürita seda viga nüüd parandada. Tegu on tordiga. Ja sellise tordiga, mida võib ka mõnes mõttes kutsuda minu "signature dish". Või noh vähemalt üks neist. Teen seda torti juba aastaid ja ikka ja jälle tellitakse seda. Torti annab lihtsasti erinevatel viisidel kaunistada - šokolaad, lilled jne (kahjuks ma ei suutnud oma arvutisügavusest üles leida šokolaadililledega varianti, mille ma laadakohvikusse müügiks tegin). Tegin tordi tegelikult tänaseks Janile tööle viimiseks - järjekordselt on tegu ühe Jani lemmiktordiga (ilmselt kõik šokolaadiga tordid on tema lemmikud).

Tordi õhuline tekstuur jätab mulje kergest tordist. Kahjuks selle valmistamine ei ole nii imelihtne, kui selle eelmise šokolaadikoogi. Aga tegu pole ka mingi tuumateadusega. Samuti ei pea kartma želatiini. Kui jälgid retsepti hoolega, siis tuleb ka kook kindlasti välja. Tavapäraselt teen ma ainult pool kogust (koogi kõrgus kokku umbes 3 cm), kuid täna sai tehtud terve (kõrgus umbes 6 cm).

PÕHI

• pakk šokolaadiküpsiseid
• 70 g võid

Sulata või ja purusta küpsised. Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ning suru 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja. Pane põhi esimese kihi valmimiseni külmkappi

TUMEDA ŠOKOLAADI MOUSSE

• 200 g tumedat šokolaadi
• 400 ml vahukoort
• 10 g želatiini (6 lehte)

Sulata šokolaad ja jäta jahtuma. Edasi soovitan kasutada lehtželatiini - palju lihtsam ja lollikindlam kui pulberželatiin. Tavaliselt on lehtželatiini pakis 12 lehte - 20 grammi. Esimese kihi jaoks kasuta 6 lehte - 10 grammi. Selleks pane želatiini lehed 5 minutiks külma vette likku. Samal ajal pane veekeedukannus vesi keema ja vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Sulata leotatud želatiin umbes 50-100 ml kuumas vees. Sega sulanud želatiin šokolaadiga ühtlaseks massiks ning lisa vahustatud koorele. Ettevaatust! Liiga kuuma šokolaadisegu valamine koorele sulatab koore üles ning segu ei jää enam õhuline. Vala saadud segu küpsisepõhjale ja aseta külmkappi tahkuma.

VALGE ŠOKOLAADI MOUSSE

• 200 g valget šokolaadisegu
• 100 g maitsestamata toorjuustu
• 400 ml vahukoort
• 10 g želatiini (6 lehte)

Valge šokolaadi kihti võid hakata valmistama umbes tunni pärast. Selleks tuleb valge šokolaad sulatada ning segada toorjuustuga. Edasi tuleb teha kõik nagu eelnevas kihis. Želatiin sulatada, vahukoor vahustada. Želatiin segada valge šokolaadi seguga ning see omakorda vahukoorele. Vala ettevaatlikult eelnevalt valmistatud kihile. Enne serveerimist lase tordil paar tundi enne külmkapis taheneda. Naudi!