Keegi kurtis, et ma panin ilusa koogipildi asemel koleda kotleti pildi. Nojah, eks ma ürita seda viga nüüd parandada. Tegu on tordiga. Ja sellise tordiga, mida võib ka mõnes mõttes kutsuda minu "signature dish". Või noh vähemalt üks neist. Teen seda torti juba aastaid ja ikka ja jälle tellitakse seda. Torti annab lihtsasti erinevatel viisidel kaunistada - šokolaad, lilled jne (kahjuks ma ei suutnud oma arvutisügavusest üles leida šokolaadililledega varianti, mille ma laadakohvikusse müügiks tegin). Tegin tordi tegelikult tänaseks Janile tööle viimiseks - järjekordselt on tegu ühe Jani lemmiktordiga (ilmselt kõik šokolaadiga tordid on tema lemmikud).

Tordi õhuline tekstuur jätab mulje kergest tordist. Kahjuks selle valmistamine ei ole nii imelihtne, kui selle eelmise šokolaadikoogi. Aga tegu pole ka mingi tuumateadusega. Samuti ei pea kartma želatiini. Kui jälgid retsepti hoolega, siis tuleb ka kook kindlasti välja. Tavapäraselt teen ma ainult pool kogust (koogi kõrgus kokku umbes 3 cm), kuid täna sai tehtud terve (kõrgus umbes 6 cm).

PÕHI

• pakk šokolaadiküpsiseid
• 70 g võid

Sulata või ja purusta küpsised. Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ning suru 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja. Pane põhi esimese kihi valmimiseni külmkappi

TUMEDA ŠOKOLAADI MOUSSE

• 200 g tumedat šokolaadi
• 400 ml vahukoort
• 10 g želatiini (6 lehte)

Sulata šokolaad ja jäta jahtuma. Edasi soovitan kasutada lehtželatiini - palju lihtsam ja lollikindlam kui pulberželatiin. Tavaliselt on lehtželatiini pakis 12 lehte - 20 grammi. Esimese kihi jaoks kasuta 6 lehte - 10 grammi. Selleks pane želatiini lehed 5 minutiks külma vette likku. Samal ajal pane veekeedukannus vesi keema ja vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Sulata leotatud želatiin umbes 50-100 ml kuumas vees. Sega sulanud želatiin šokolaadiga ühtlaseks massiks ning lisa vahustatud koorele. Ettevaatust! Liiga kuuma šokolaadisegu valamine koorele sulatab koore üles ning segu ei jää enam õhuline. Vala saadud segu küpsisepõhjale ja aseta külmkappi tahkuma.

VALGE ŠOKOLAADI MOUSSE

• 200 g valget šokolaadisegu
• 100 g maitsestamata toorjuustu
• 400 ml vahukoort
• 10 g želatiini (6 lehte)

Valge šokolaadi kihti võid hakata valmistama umbes tunni pärast. Selleks tuleb valge šokolaad sulatada ning segada toorjuustuga. Edasi tuleb teha kõik nagu eelnevas kihis. Želatiin sulatada, vahukoor vahustada. Želatiin segada valge šokolaadi seguga ning see omakorda vahukoorele. Vala ettevaatlikult eelnevalt valmistatud kihile. Enne serveerimist lase tordil paar tundi enne külmkapis taheneda. Naudi!

Minult on juba mitu korda küsitud selle jahuvaba šokolaadikoogi retsepti. Juba sellest ajast, kui ma ta facebooki üles panin teistele vesistamiseks. Ja ega ma ei ole kade. Retsept on mul juba ammu (aga kust ma ta sain, seda ma enam ei mäleta) ning nagu piltidelt näha olen seda ka mitu korda juba teinud. Teiste seas on see üks Jani lemmikkookidest. Ja miks ei peakski olema? Siin on kõik hea olemas, et teha sellest üks parimaid ja lihtsamaid šokolaadikooke - šokolaad, või, vahukoor, suhkur. Ilmselgelt mitte midagi kaalujälgijale või laktoositalumatule inimesele. Aga kes kaloreid ei karda, siin see on

PÕHI

• 150 g küpsiseid (digestive või šokolaadiküpsis - mõlemaga tuleb hea)
• 80 g võid

TÄIDIS

• 150 g tumedat šokolaadi
• 100 g võid
• 2 muna
• 1 dl suhkurt
• 0,75 dl vahukoort

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Kui kasutad digestive küpsiseid, võid lisada teelusika täie pruuni suhkrut küpsisesegusse, see teeb põhja mõnusalt krõmpsuks. Vooderda lahtikäiv 20 cm läbimõõduga küpsetusvorm küpsetuspaberiga ning suru lusika seljaga küpsisemass sinna põhja. Hoia põhja täidise valmimiseni külmkapis.

Täidise valmistamiseks sulata šokolaad ja või (ühes potis on täiesti okei). Jäta segu jahtuma. Vahusta munad suhkruga ning lisa munavahule vahukoor. Kalla šokolaadi-või segu munamassile ning sega (ära vahusta!) ühte pidi keerates spaatliga ühtlaseks massiks. Vala segu valmis küpsisepõhjale ning küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Kui kasutad suuremat koogivormi, siis küpsetusaeg lüheneb. Oluline on kooki mitte üle küpsetada, sest siis muutub ta kuivaks ja rabedaks. Ahjust tulnud kook võib tunduda keskelt veel veidikene vedel, kuid tal peaks olema nn koorik peal. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.

Serveerimiseks vahusta 200 ml vahukoort vähese suhkruga (~1tl) kohevaks vahuks. Tõsta vahukoor lusikaga koogile ning puista peale tükeldatud šokolaadi või pähkleid või muud head ja paremat. Isiklikult arvan, et kook on kõige parem teisel päeval, kui ta on jõudnud külmkapis natuke "settida".

Avastasin just seda retsepti siia kirjutades, et mul on harjumus kirjutada oma retseptiraamatusse koostisained ja kogused ning hea õnne korral ka temperatuur ja aeg, aga ei mingit kirjeldust, kuidas või mis järjekorras asju kokku segada Küll on hea, et mul nn "mõttetute" asjade mälu hea on ning see kõik mu peas olemas on koos kümnete telefoninumbrite ning sünnipäevadega