Olen siin ilmselgelt koogilainel, sest lihapallidest ja guljašist unustasin pilti teha. Egas midagi. Saate koogipilte vaadata ja mõnda ehk ise ka proovida. Seekordne retsept pärineb raamatust "Toridid ja koogid", mille autoriks on Eva Palu. Kuna ma väga ei oska/viitsi/taha peale hakata mingite paarikümnegrammiste jäänustega, siis sai siingi mõnigaid muudatusi tehtud.

Põhi

• 100 g digestive küpsiseid
• 100 g tumedat šokolaadi

Purusta küpsised ning sega sulatatud šokolaadiga. Vooderda 20 cm vorm küpsetuspaberiga ning suru segu vormi põhja. Kõige lihtsamini saab seda teha märgade kätega. Pane ahi 185 kraadi juurde sooja.

Täidis

• 4 muna
• 100g tumedat šokolaadi
• 500 g kohupiima (maitsestamata)
• 175 g Philadelphia toorjuustu, seda õigerasvast
• 1 dl vahukoort
• 1,5 dl suhkurt

Esmalt selle koogi puhul on oluline, et kõik ained oleks toatemperatuuril. Pane munad, suhkur, kohupiim, toorjuust ja vahukoor kaussi ning sega miksriga segamini. Kalla pool segust teise kaussi. Sulata šokolaad ning sega poole taignaga. Kalla šokolaadikiht küpsisepõhjale ning selle peale tõsta ettevaatlikult valge kiht. Küpseta ahjus umbes 45 minutit. Jahuta täielikult.

Šokolaadiäär

• 75-100g šokolaadi (piima või tumedat)
• küpsetuspaberit

Esmalt mõõda ära koogivormi ümbermõõt või avuta see. Lõika küpsetuspaberist 2 cm pikem riba välja või kleebi see kokku. Riba kõrgus võiks olla sarnane koogivormikõrgusega või isegi suts kõrgem. Võta kook koogivormist välja ning pane serveerimisalusele. Sulata šokolaad veevannil ning laota oma riba tööpinnale laiali. Pintselda endale sobiva laiuse ja pikkusega šokolaadistriba küpsetuspaberile ning ära koonerda šokolaadiga. kui see on tehtud, siis tõsta šokolaadiriba (see on veel 'märg') ümber koogi ning vajuta/silu ta ilusti koogi külge. Vajadusel pintselda ka ülejäänud šokolaad sinna. Tõsta kook koos ribaga külmkappi umbes 45 minutiks kuni tunniks tahkuma.

Kui šokolaad on tahkunud, siis eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber. Tulemus peaks jääma umbes selline:

Serveerimiseks täida kook pealt värskete marjadega ning kaunista šokolaadiga. Kook on imemaitsev ja kadus ära kiiremini, kui ma oleks arvanud. Nimelt mul pole siin väga kohupiimafänne.

Mina ei tea, kuhu mul see aeg siin kaob. Noorhärra käib ju nüüd lasteaias ja aega võiks mul olla rohkem kui küll. Aga jah. Paar päeva tagasi skypesin vanaemaga ja ta soovitas mul proovida ühte pähklikoogi retsepti. Või noh tegelikult tahtis ta ise proovida, aga jah. Retsepti leidis ta siit. Võin kohe alguses öelda, et antud retsepti 100% ei jälginud ning kohandasin seda vastavalt enda maitse-eelistustele. Minu jaoks on see originaal natuke liiga magus ja "raske". Lisaks võiks mõelda ka mingi hapu kihi lisamisele, halba see kindlasti ei tee. Retsept ise on aga ülilihtne, isegi noorhärra aitas nii palju kui sai

Pähklipõhi

• 2 muna
• 1 - 1,2 dl pruuni rafineerimata suhkrut
• 200 g röstitud soolapähkleid (oluline, et soolased oleks, röstimine annab hea maitse, aga soolapähklid ongi tavaliselt röstitud)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• õli vormi määrimiseks

Esmalt pane ahi 180 kraadi juurde sooja. Vooderda 20 cm vorm küpsetuspaberiga ning määri õliga. Purusta pähklid köögikombainis/saumikseri topsikus ning sega küpsetuspulbriga. Sega munad suhkruga (vahustama ei pea) ning lisa sinna pähklisegu. Sega kõik ühtlaseks ning küpseta kuskil 30 minutit. Pähklipõhi jääb mõnusalt mahlane. Jahuta!

Koorekaramell

• 1,5 dl suhkrut
• 75 ml vahukoor

Mõõda vajalik kogus vahukoort topsi ning pane käeulatusse. Võta paksupõhjaline pott/pann, millel oleks ka natuke äärt. Sulata suhkur pidevalt segades keskmisel kuumusel kuni karamell pruunistub. Kui hakkab suitsema, võta kohe tulelt ära. Samas kui selline mõrkja karamelli maitse meeldib, siis lase aga käia. Kui suhkur on pruun, võta karamell tulelt ning kalla sisse vahukoor ning sega niikaua kuni segu ühtlustub ning kalla ta kohe koogile peale. Poti saad puhtaks nii - täida kinni kittinud karamelline pott veega ja pane tulele. Seal lusikaga solberdades sulab karamell lahti ja pott saab puhtaks. Jahuta karamell täielikult maha.

Šokolaadikate

• 100g šokolaadi (tumedat)
• 20-30 ml vahukoort

Sulata šokolaad ja vahukoor ning sega ühtlaseks. Määri karamellikihile ning jahuta täielikult.

Tundub tohutult keeruline ja pikk protsess, kuid tegelikult see seda ei ole. Passib süüa ka samal päeval ja ka vedela šokolaadiga, kui oodata ei malda. Järgmine kord proovin ilmselt sinna mingi jõhvikaželee kihi vahele panna ja siis ta ehk ei ole ka nii lääge. Aga proovi järgi ja anna teada, kuidas sulle maitses. Maitseb kõige parem suhkruta kohviga

Minult on juba mitu korda küsitud selle jahuvaba šokolaadikoogi retsepti. Juba sellest ajast, kui ma ta facebooki üles panin teistele vesistamiseks. Ja ega ma ei ole kade. Retsept on mul juba ammu (aga kust ma ta sain, seda ma enam ei mäleta) ning nagu piltidelt näha olen seda ka mitu korda juba teinud. Teiste seas on see üks Jani lemmikkookidest. Ja miks ei peakski olema? Siin on kõik hea olemas, et teha sellest üks parimaid ja lihtsamaid šokolaadikooke - šokolaad, või, vahukoor, suhkur. Ilmselgelt mitte midagi kaalujälgijale või laktoositalumatule inimesele. Aga kes kaloreid ei karda, siin see on

PÕHI

• 150 g küpsiseid (digestive või šokolaadiküpsis - mõlemaga tuleb hea)
• 80 g võid

TÄIDIS

• 150 g tumedat šokolaadi
• 100 g võid
• 2 muna
• 1 dl suhkurt
• 0,75 dl vahukoort

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Kui kasutad digestive küpsiseid, võid lisada teelusika täie pruuni suhkrut küpsisesegusse, see teeb põhja mõnusalt krõmpsuks. Vooderda lahtikäiv 20 cm läbimõõduga küpsetusvorm küpsetuspaberiga ning suru lusika seljaga küpsisemass sinna põhja. Hoia põhja täidise valmimiseni külmkapis.

Täidise valmistamiseks sulata šokolaad ja või (ühes potis on täiesti okei). Jäta segu jahtuma. Vahusta munad suhkruga ning lisa munavahule vahukoor. Kalla šokolaadi-või segu munamassile ning sega (ära vahusta!) ühte pidi keerates spaatliga ühtlaseks massiks. Vala segu valmis küpsisepõhjale ning küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Kui kasutad suuremat koogivormi, siis küpsetusaeg lüheneb. Oluline on kooki mitte üle küpsetada, sest siis muutub ta kuivaks ja rabedaks. Ahjust tulnud kook võib tunduda keskelt veel veidikene vedel, kuid tal peaks olema nn koorik peal. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.

Serveerimiseks vahusta 200 ml vahukoort vähese suhkruga (~1tl) kohevaks vahuks. Tõsta vahukoor lusikaga koogile ning puista peale tükeldatud šokolaadi või pähkleid või muud head ja paremat. Isiklikult arvan, et kook on kõige parem teisel päeval, kui ta on jõudnud külmkapis natuke "settida".

Avastasin just seda retsepti siia kirjutades, et mul on harjumus kirjutada oma retseptiraamatusse koostisained ja kogused ning hea õnne korral ka temperatuur ja aeg, aga ei mingit kirjeldust, kuidas või mis järjekorras asju kokku segada Küll on hea, et mul nn "mõttetute" asjade mälu hea on ning see kõik mu peas olemas on koos kümnete telefoninumbrite ning sünnipäevadega